Ẩm thực khó làm thương hiệu cho Hà Nội

Theo giáo sư sử học Lê Văn Lan, các món ăn truyền thống của Hà Nội đã khác xưa rất nhiều về hương vị, đến văn hóa kinh doanh cho nên ý tưởng lấy ẩm thực làm thương hiệu cho du lịch Hà Nội là điều khó thực hiện.

Phở, bún chả, bún thang của Hà Nội vừa được bầu chọn vào “Top các món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á”,  giáo sư đánh giá gì về danh hiệu này đối với ẩm thực của thủ đô?

Việc vinh danh 3 món ngon này tất nhiên là tôi cảm thấy rất vui, hạnh phúc. Nhưng theo tôi những danh hiệu này chúng ta phải nhận thức rõ là đây chỉ là sự động viên nhau. Cho nên, chúng ta không nên ru ngủ mình về những danh hiệu hào nhoáng như vậy. Điều quan trọng là tạo giá trị thực tế cho sản phẩm, để người thưởng thức cảm nhận và hài lòng với văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà Nội, trở thành một trong những yếu tố quan trọng thu hút khách du lịch đến với Việt Nam.

Nghĩa là theo giáo sư 3 món ngon truyền thống Hà Nội nay đã khác xưa?

Trong 3 món đó, bún thang là có sự thay đổi rõ nét nhất. Bún thang không bỗ bã như phở, nên trước phở được quan niệm là dành cho đàn ông, còn bún thang như cô tiểu thư nhà giàu kiêu kỳ dành cho phụ nữ. Bún thang gia truyền kén tư sợi bún, nước dùng, đưa yếu tố biển, núi vào đất thị thành như thế nào. 7 thứ nhân bày trên, cái nào bày cạnh cái nào đề tạo hình tam giác, chỗ trung tâm là tôm bông được đánh bông lên, trứng thái sợi chỉ, đặt cạnh rau răm. Bún thang thường được các gia đình Hà Nội làm vào 30 Tết khi tập trung đông đủ con cháu. Giờ thì đại trà bún thang, nhưng không có hương vị như ngày xưa, rau răm lại trộn thêm hành. Nhiều hàng bún thang nhưng chủ yếu là bún thang thương mại, không phải gia truyền Hà Nội, kể cả cửa hàng bún thang bà Ẩm nổi tiếng chợ Đồng xuân.

Hương vị món ngon khác xưa khiến người Hà Nội không thấy hài lòng, vậy thì cách ứng xử của những người kinh doanh kiểu “bún mắng, cháo chửi” càng là điều khó chấp nhận được với người Hà Nội, thưa giáo sư?

Với người Hà Nội có nhân cách họ sẽ không chấp nhận cách ứng xử này trong văn hóa ăn uống như vậy, vì người HN rất tự trọng “giấy rách vẫn giữ lấy lề”. Như diễn viên Lê Khanh, một người Hà Nội gốc cũng đã từng phát biểu rằng, cô sẽ không bao giờ đi ăn “bún mắng, cháo chửi”. Đây là một ví dụ khá rõ cho sự tự trọng của người Hà Nội. Và với lối kinh doanh các món ăn truyền thống xô bồ như hiện nay thì lại càng không thể gọi là văn hóa ẩm thực Hà Nội được.

Vậy theo giáo sư thì gợi ý lấy ẩm thực làm thương hiệu du lịch cho Hà Nội hay Việt Nam sẽ khó mà thực hiện được?

Hơn 100 năm trước Tản Đà từng nói về văn hóa ăn của người Hà Nội rằng: “đồ ăn ngon, nhưng giờ ăn, chỗ ngồi, người cùng ăn không ngon, vậy cũng không ngon”. Nhưng hiện người kinh doanh ăn uống chẳng mấy ai biết tới tiêu chuẩn này để làm ra những món ngon chuẩn Hà Nội, làm hài lòng văn hóa ăn của người Hà Nội. Vì vậy, tôi không nghĩ với đội ngũ làm nên cuộc sống ẩm thực của Hà Nội lúc này khó có thể tạo dựng được thương hiệu riêng cho du lịch thủ đô. Dẫu vậy, tôi vẫn luôn lạc quan hy vọng sẽ có sự thay đổi tốt đẹp, nếu đội ngũ người kinh doanh hiểu biết sâu sắc về văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.

Xin cảm ơn giáo sư!

 

Những kỳ quan trong lòng đất Việt Nam trên báo Mỹ

Hang Sơn Đoòng, địa đạo Củ Chi, hầm trú ẩn trong khách sạn Metropole là những kỳ quan tự nhiên và nhân tạo được đề cập trong nhiều bài viết trên báo CNN (Mỹ).

1. Sơn Đoòng - hang động lớn nhất thế giới

Hang Sơn Đoòng thuộc công viên quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng là một hang động khổng lồ được hình thành từ khoảng 2 đến 5 triệu năm trước. Từ xưa, nước sông chảy qua vùng đá vôi trong một thời gian dài đã gây xói mòn và tạo thành một đường hầm lớn trong lòng đất. Tại những nơi đá mềm, phần trần sụp xuống tạo thành những lỗ hổng, dần dần tạo thành vòm hang lớn kỳ vĩ.

Hồ nước trong một nhánh hang Sơn Đoòng

Hang được ước lượng rộng 150 m, trần cao hơn 200 m và dài ít nhất 5 km. Các nhà thám hiểm thậm chí không thể đi hết chiều sâu của hang để có chỉ số đo đạc chính xác, nhưng người ta ví nơi này chứa được cả một khu nhà của thành phố Manhattan. Ngoài trần hang cao và đẹp ấn tượng với những măng đá thạch nhũ lấp lánh, hệ thống hang động, sông và thác đổ dày đặc trong lòng đất khiến du khách có cảm giác đang trên "Hành trình tới trung tâm Trái Đất".

2. Hang Sửng sốt của Vịnh Hạ Long

Vịnh Hạ Long nổi tiếng thế giới với hệ thống hang động đá vôi kỳ vĩ, tuy nhiên, với vị trí trung tâm của Di sản thế giới này, hang Sửng Sốt là một hang rộng và đẹp bậc nhất tại đây. Miệng hang cách mực nước biển 25 m và bị che khuất bởi các tán lá rừng xum xuê. Bước những bước chân đầu tiên vào hang, du khách thường bị choáng ngợp như đứng trong một nhà hát khổng lồ với diện tích 12.200 m2.

 

Hang Sửng Sốt.

Hang chia làm 2 ngăn với rất nhiều những măng đá và nhũ đá được thắp sáng bằng đèn huỳnh quang màu cầu vồng. Trần hang cao tới 30 m và được phủ đầy những chùm đèn của tự nhiên. Lên đến đỉnh cao nhất của hang, bạn sẽ thấy bất ngờ và mát mắt với phong cảnh sơn thủy hữu tình của muôn loài cây cỏ, của hồ nước trong vắt và những động vật sinh sống nơi đây.

3. Địa đạo Củ Chi

Cảm giác đầu tiên khi du khách đến nơi này là không gian thiếu sáng và thiếu khí. Không hẳn chỉ vì đây là địa đạo rắc rối trong lòng đất mà Củ Chi còn là một địa danh lịch sử, là nơi ẩn náu của hàng nghìn người Việt Nam từng sống hàng năm trời suốt cuộc kháng chiến chống Mỹ. Hệ thống địa đạo này được xây dựng từ những năm 1940 và kéo dài 250 km trong lòng đất đến tận biên giới Campuchia.

Bên trong địa đạo 3 tầng này có nhà thương, các khu riêng biệt cho sinh hoạt hàng ngày, khu bàn kế hoạch quân sự, khu lưu trữ và làm vũ khí. Ngày nay chỉ có 2 phần là Bến Đình và Bến Dược mở cửa cho khách du lịch tham quan. Vào trong địa đạo, du khách được trải nghiệm cuộc sống trong lòng đất như những cư dân địa đạo trước đây.

 

Mô hình bên trong địa đạo Củ Chi.

4. Địa đạo Vịnh Mốc - Quảng Trị

Hệ thống địa đạo dài 2 km này tuy chỉ bằng một phần nhỏ địa đạo Củ Chi nhưng cũng là một di tích mang đậm vẻ đẹp lịch sử và sức mạnh con người. Khu vực Vịnh Mốc khi xưa bị bao vây bởi các cuộc tấn công từ lính Mỹ, nên người dân đã tạo ra một ngôi nhà dưới lòng đất để trú ẩn. Địa đạo này còn là nơi tiếp tế lương thực và vũ khí cho đảo Cồn Cỏ - một cứ điểm quan trọng trong cuộc kháng chiến chống Mỹ cứu nước. Người dân khi xưa đã mất tới 18 tháng để đào xong địa đạo 3 tầng, tầng thấp nhất sâu khoảng 23 m. Theo ghi chép, 17 em bé đã được sinh ra tại địa đạo lịch sử này.

 

Cổng vào địa đạo.

5. Di tích Hoàng thành Thăng Long trong lòng đất

Bước chân vào khu vực khai quật trong Hoàng thành Thăng Long, hầu như ai cũng cảm thấy đây như không phải nơi nên tới. Khu khai quật rộng lớn này đã phát lộ ra một phức hệ di tích - di vật vô cùng phong phú và đa dạng suốt từ thế kỷ 7 tới thế kỷ 19.

Các di tích kiến trúc được khai quật có nền móng, chân cột, tường, đường và nền lát gạch với hệ thống thoát nước, giếng nước, hồ sen... Nhiều loại di vật như gạch, gốm, ngói, chân cột bằng đá, đồ trang sức, thậm chí cả xương cốt động vật và vỏ sò lớn dùng lát sân. Khu di tích - di vật này chứng tỏ di tích của cố đô Thăng Long vẫn còn được bảo tồn trong lòng đất cho tới nay.

 

Một phần khu khai quật Hoàng Thành Thăng Long.

6. Hầm trú ẩn trong khách sạn Metropole

Vào tháng 8/2011 khi thi công quán Bar Bamboo, nhóm thi công đã phát hiện ra hầm trú ẩn đã bị lãng quên từ lâu trong lòng khách sạn Metropole. Hầm trú ẩn này rộng 40 m2 bao gồm 5 phòng và 2 hành lang, hiện vẫn còn được bảo tồn nguyên trạng. Một thông tin được xác thực cho rằng ca sĩ Joan Baez người Mỹ từng biểu diễn tại đây khi cuộc tấn công lịch sử năm 1972 diễn ra.

 

Ông Kai Speth, Tổng Giám đốc khách sạn Metropole, giới thiệu căn hầm trú ẩn.

Ngoài hầm trú ẩn này, khách sạn Metropole còn bố trí khu trưng bày 110 năm lịch sử của khách sạn dọc theo 18 m hành lang, bao gồm 13 bảng ghi lại hình ảnh phục hồi của khách sạn từ những ngày đầu mở cửa.

Việt Nam điểm đến hấp dẫn của ASEAN

Bộ phận thống kê ASEAN (ASEANstats) vừa công bố Việt Nam hiện là điểm đến thu hút khách du lịch quốc tế ngoài khối ASEAN mạnh mẽ và du lịch có tốc độ phát triển nhanh chóng trong khu vực.

Theo ASEANstast, Việt Nam là lựa chọn thứ 4 làm điểm đến của khách du lịch ngoài khối ASEAN, chỉ đứng sau Thái Lan, Singapore, Malaysia. Sau 12 năm (2000-2011), Việt Nam đã vượt qua In-đô-nê-xia về lượng khách du lịch từ ngoài khu vực ASEAN.

Tuy vậy, Việt Nam vẫn chưa thu hút được nhiều khách du lịch từ ngay trong khối ASEAN. Số lượt khách trong khối ASEAN đến Việt Nam năm 2011 chỉ đứng thứ 6 mặc dù tốc độ tăng bình quân của Việt Nam khá cao (6,4%/năm). Trong khối ASEAN, Campuchia, Malaysia và Thái Lan là những nước có lượng khách du lịch đến Việt Nam nhiều nhất trong khối ASEAN. Nhưng xu thế đối lập giữa hai nhóm khách du lịch này sẽ thay đổi trong tương lai do tốc độ tăng của khách du lịch trong khối ASEAN ngày càng tăng so với nhóm còn lại. Và Việt Nam trong tương lai sẽ là một điểm đến hấp dẫn của du khách trong khu vực.

Theo kết quả điều tra của Diễn đàn kinh tế thế giới (WEF), chỉ số cạnh tranh ngành du lịch Việt Nam trên thế giới đứng thứ 89/133, có thể so sánh với In-đô-nê-xia và Phil-lip-pin. Trong số 14 hạng mục để đánh giá ngành du lịch, WEF đánh giá cao về giá cả dịch vụ du lịch của Việt Nam, đứng thứ 11/133. Còn theo báo cáo ACPMS (Hệ thống Giám sát tiến bộ cộng đồng ASEAN), giá tiêu dùng của Việt Nam theo sức mua tương đương thuộc nhóm thấp nhất trong khu vực (năm 2011 giá tiêu dùng ở Việt Nam thấp nhất trong 10 nước ASEAN). Điều này có nghĩa là với 1 đơn vị tiền tệ chung (USD) thì ở Việt Nam sẽ mua được khối lượng hàng hóa và dịch vụ nhiều hơn các nước trong khu vực ASEAN. Đây là nhân tố quan trọng thu hút khách du lịch đến với Việt Nam.

Tuy nhiên, AseanNat khuyến cáo Việt Nam vẫn còn một số yếu kém về cơ sở vật chất và hạ tầng du lịch, chất lượng dịch vụ và quản lý dịch vụ còn kém và chưa chuyên nghiệp. Vì vậy, Việt Nam sẽ cần rất nhiều nỗ lực và thời gian để có thể thu ngắn khoảng cách phát triển ngành du lịch với các quốc gia trong khu vực như Malaysia và Thái Lan và để ngành du lịch Việt Nam thật sự trở thành ngành kinh tế “mũi nhọn”.

Hành lý cho chuyến du lịch trăng mật

Sắp xếp hành lý chu đáo cho tuần trăng mật sẽ làm bạn 'ghi điểm' trong mắt bạn đời những ngày đầu chung sống.
 

Kiểm tra thời tiết

Thời tiết nơi bạn đến sẽ quyết định hành lý cho chuyến đi, vì vậy bạn cần phải xem xét thời tiết để chuẩn bị đồ.

Kiểm tra khách sạn

Nên hỏi kỹ điều kiện ăn ở của khách sạn để bạn có thể chuẩn bị cho hợp lý. Ví dụ nếu đến một vùng cao nguyên, hẻo lánh, bạn không nên trông đợi quá nhiều vào các dịch vụ khách sạn tại đây. Bạn cũng có thể hỏi về những dịch vụ cho tuần trăng mật để chắc chắn bạn có quãng thời gian lãng mạn khi ở khách sạn.

Tận hưởng những giây phút lãng mạn bên nhau.

Hành lý gọn nhẹ

Tránh làm "nô lệ" cho hành lý, hãy chuẩn bị những hành lý cần thiết mà gọn nhẹ.

- Giấy tờ tùy thân: hộ chiếu, chứng minh thư nhân dân, visa, bằng lái xe và các loại bằng khác nếu cần; vé hoặc giấy ghi số đặt chỗ của hai bạn; thẻ ngân hàng (không nên mang tất cả thẻ mà bạn có để tránh trường hợp thất lạc, mất mát); tiền mặt vừa đủ, điện thoại, sạc pin điện thoại; cuốn sổ ghi danh bạ hoặc sách hướng dẫn du lịch gọn nhẹ; một chiếc khăn quàng, một đôi tất hay áo khoác mỏng; giấy ăn khô và giấy ăn ướt; đồ ăn nhẹ để ăn trên máy bay.

- Đối với quần áo cho cô dâu: bạn nên mang quần jeans, quần short, áo phông, váy dài hay váy dạ hội để tận hưởng bữa tối lãng mạn tại nhà hàng sang trọng, một vài chiếc váy hoa đơn giản nhẹ nhàng, những đồ nội ý quyến rũ, áo bơi, áo ấm nếu đến xứ lạnh, 2 đôi giày, đồ trang điểm, máy sấy tóc...

- Đồ dùng dành cho chú rể: ngoài những đồ dùng cá nhân, nên mang theo một vài chiếc quần short, quần dài và áo sơ mi, áo khoác nhẹ, đồ bơi, tất.

 

Hành lý du lịch trăng mật cần đơn giản, gọn nhẹ.

Những đồ dùng chung như các loại thuốc thông thường: thuốc cảm, thuốc dị ứng, thuốc đau dầu, cao dán; dầu gội dầu, sữa tắm; kem chống nắng và kính râm; kem chống muỗi, một chiếc ô nhỏ hay áo mưa nhẹ. Nên mang theo một số túi nilong để bạn có thể đựng đồ bẩn và trong một vài trường hợp cần thiết.

Nếu đi máy bay, bạn phải để dao hoặc kéo nhỏ trong hành lý ký gửi.

Tốt nhất không nên mang theo những thiết bị điện tử, bạn nên tận dụng những khoảnh khắc lãng mạn bên nhau.

Đừng quên mang theo máy ảnh để ghi lại những khoảnh khắc đẹp của chuyến trăng mật ngọt ngào.

Rừng dừa 7 mẫu (Hội An) – Điểm đến thú vị

 

Rừng dừa 7 mẫu thuộc thôn 2, xã Cẩm Thanh Hội An.Cách phố cổ 3 km về phía Đông, xưa kia có khoảng 7 mẫu dừa nước nên có tên là Rừng dừa 7 mẫu, đến nay đã phát triển lên gần gấp đôi. Rừng là vùng sinh thái nước ngập mặn gần Cửa Đại nên rất phong phú thực vật, động vật nước lợ.

Cách phố cổ 3 km về phía Đông rừng là vùng sinh thái nước ngập mặn gần Cửa Đại nên rất phong phú thực vật, động vật nước lợ. Khi nước triều lên, cá, tôm, cua,… tập trung về kiếm ăn, các loài chim sinh sôi nảy nở. Khi nước triều rút còn lại trơ lại các lạch nhỏ, nước nông, thấy các loại động vật lao xao đi lại làm các cuộc trốn tìm. Dưới tán lá dừa cao vút, những chiếc thuyền nhỏ chở du khách như trôi giữa cao xanh vời vợi đầy cảm hứng, giúp mọi người tạm vơi đi những nhọc nhằn của cuộc sống xô bồ vất vả, chuẩn bị sức lực cho những ngày làm việc mới.

Đây còn là khu căn cứ địa cách mạng nổi tiếng, độc đáo trong thời chiến tranh gắn với môi trường sinh thái sông nước của địa phương./.

Bánh trung thu: "5 sao" vẫn khó nuốt

Tuần qua, đoàn thanh tra Sở Y tế Hà Nội đã tiến hành kiểm tra đột xuất việc sản xuất bánh trung thu tại Khách sạn Hà Nội, Khách sạn Daewoo (khách sạn 5 sao) và phát hiện có sai phạm.

Tại thời điểm kiểm tra ngày 20/9, cơ sở sản xuất bánh trung thu của Khách sạn Daewoo, đoàn thanh tra phát hiện toàn bộ số bánh trung thu tại khách sạn này không ghi ngày sản xuất và không dán nhãn mác trên từng đơn vị sản phẩm, nhân bánh cũng không ghi rõ là loại nhân trứng muối hay hạt sen...

Trước đó, đoàn thanh tra Sở Y tế Hà Nội cũng kiểm tra nơi sản xuất và kinh doanh bánh trung thu của Khách sạn Hà Nội. Tuy nhiên, tại thời điểm kiểm tra, khu sản xuất bánh của khách sạn đã tạm ngừng hoạt động từ 11.9 (do hết đơn đặt hàng) nên không có nhân viên làm bánh.



Thùng màu đỏ đựng vỏ bánh trung thu tại Khách sạn Hà Nội không đúng quy định.

Về cơ bản, việc sản xuất, kinh doanh và các giấy tờ có liên quan tại hai khách sạn đều đáp ứng yêu cầu. Kiểm tra cho thấy, nhân bánh và bột làm bánh của hai khách sạn này chủ yếu được nhập từ Trung Quốc.



Nhân bánh trung thu của Khách sạn Daewoo có xuất xứ từ Trung Quốc



Máy nhào bột làm bánh của Khách sạn Daewoo

Theo ông Hàn Tự Do, Phó Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội: “Cơ sở sản xuất bánh trung thu ở Khách sạn Hà Nội vẫn mắc một số lỗi như: Bảo quản vỏ bánh đã trộn bằng thùng nhựa màu chưa đúng quy định dùng cho thực phẩm, dán nhãn sản phẩm chưa đầy đủ. Trong khi đó, bánh trung thu của Khách sạn Daewoo thì không dán nhãn mác trên từng đơn vị sản phẩm, nhân bánh chưa xuất trình được hồ sơ công bố sản phẩm. Đoàn đã lấy một số mẫu bánh của hai khách sạn để xét nghiệm chất lượng an toàn thực phẩm”.



Theo ông Do, các cơ sở sản xuất bánh trung thu tại Khách sạn Hà Nội và Khách sạn Daewoo vẫn có sai phạm.

Ông Do còn cho biết thêm, qua kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh bánh trung thu trên địa bàn Hà Nội vẫn phát hiện các sai phạm, chủ yếu ở nơi sản xuất, chế biến bánh như: Điều kiện vệ sinh chưa đảm bảo, nhiều nơi công nhân làm bánh không mang khẩu trang, nhãn mác sản phẩm chưa đạt tiêu chuẩn.

Hiện tại, 6 đoàn thanh tra liên ngành vẫn đang tiếp tục kiểm tra các cơ sở sản xuất bánh trung thu, các mặt hàng thực phẩm được sử dụng trong dịp Tết trên địa bàn TP.Hà Nội nhằm ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm.

Hà Nội đứng thứ hai về chất lượng dịch vụ khách sạn

Trang web du lịch có uy tín Trivago, chuyên đánh giá về chất lượng dịch vụ khách sạn trên thế giới, ngày 25/01 đã công bố kết quả khảo sát mới.



Theo đó du lịch Hà Nội có dịch vụ khách sạn ở Hà Nội được đánh giá cao, chỉ đứng sau thành phố Dresden của Đức trong bảng xếp hạng chất lượng dịch vụ khách sạn tại 100 thành phố trên thế giới.

Trong khi đó, London (Anh) bị coi là có hệ thống khách sạn phục vụ khách du lịch kém nhất trong 100 thành phố được xếp hạng.

Trang web này đã tiến hành khảo sát đánh giá của khách du lịch đối với hơn 140 điểm đặt phòng khách sạn tại 100 thành phố trên thế giới .

Theo điều tra trên, hầu hết khách du lịch đến London đều phàn nàn vì các khách sạn với quầy rượu có giá cắt cổ, dịch vụ chậm chạp, thực đơn ăn sáng quá đơn điệu. Ngoài ra, phòng khách sạn ở London bị đánh giá là quá nhỏ, không có không gian và khuất tầm nhìn.

Một số khách du lịch còn cho rằng, họ không thể chịu được cảnh phải xếp hàng dài chờ làm thủ tục nhận phòng ở những khách sạn của London.



Trái ngược với London, thành phố Dresden của Đức lại có hệ thống dịch vụ khách sạn được đánh tích cực nhất từ khách hàng, với bữa ăn sáng ngon miệng và giá cả hợp lý. Ngoài ra, đội ngũ nhân viên phục vụ ở đây cũng rất nhiệt tình, phòng khách sạn thoáng và có quang cảnh đẹp.

Người phát ngôn của trang Trivago cho biết "Khách hàng đã khen ngợi các khách sạn tại Dresden vì những gì họ nhận được xứng đáng với số tiền bỏ ra, ngược lại các khách sạn ở London thường bị chỉ trích vì giá cả quá cao."

Đứng sau Dresden, các thành phố Hà Nội (Việt Nam), Tokyo (Nhật Bản), Chicago (Mỹ), Krakow (Ba Lan) cũng được đánh giá là những nơi có dịch vụ khách sạn tốt.

Trong khi đó, 4 thành phố lần lượt nằm ở vị trí cuối với London là Rio de Janeiro, (Brazil), Copenhagen (Đan Mạch), Paris (Pháp) và Amsterdam (Hà Lan)./.